文献类型：期刊文献

中文题名：小米奶饮料的研制

英文题名：The development of millet-milk

作者：李慧[1];常景玲[2];丁璐[2]

第一作者：李慧

机构：[1]平原大学;[2]河南科技学院

第一机构：新乡学院

年份：2006

期号：10

起止页码：77-79

中文期刊名：中国酿造

外文期刊名：China Brewing

收录：CSTPCD;;北大核心:【北大核心2004】；

语种：中文

中文关键词：小米;鲜牛奶;饮料;调配

外文关键词：millet; fresh milk; drink; blending

摘要：将小米打浆与鲜牛奶相结合制成一种新型奶饮料,解决了由淀粉引起的沉淀、结冻问题,通过正交试验设计,确定了最佳工艺条件米奶比与米水比分别为1:1和1:10,卡拉胶0.03%,白糖5%,在15MPa～18MPa下均质,85℃～90℃杀菌,产品质量稳定。
The study develop a new drink combining the millet which planted in the north of China with milk, and solved the problem of deposition congelation of amylum, and make sure the stability of the production. The experiment conducted with orthogonal test design, confirm the best crafts and technological parameter.The drink will be traditional and have a high nutritional value.